Azti-Tecnalia, el centro tecnológico experto en investigación marina y alimentaria, está estudiando cómo utilizar el lactosuero generado en la producción de queso en otros ámbitos de la industria alimentaria, para que de esta forma deje de ser considerado
Los pasteleros prevén mantener el número de pedidos de roscones de Reyes, en un momento en el que la crisis impulsa a comprar unidades de menor peso, aumentan las propuestas gastronómicas para responder a todos los gustos y se amplía la temporada de su co
Dos investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y la de Oxford han comprobado que el chocolate "sabe mejor" en un vaso naranja o de color crema que en otro blanco o rojo. Según un comunicado de la UPV, los resultados del estudio han sid
Las empresas integradas en Asemac (Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería) elaborarán más de 10 millones de roscones para surtir los hogares españoles en la tradicional festividad de los Reyes Magos. Según datos del Minist
El 67,2 por ciento los productores considera la venta directa y los canales cortos de comercialización como una alternativa real para mejorar la rentabilidad de sus explotaciones agrarias. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magra
La empresa onubense Agromolinillo, que tiene su sede en la localidad de Moguer, ha conseguido crear una cartera de clientes en zonas como Indonesia, Malasia y Singapur, donde se ha instalado con la plataforma de exportación Global Trade Services (GTS) par
El vicepresidente del Consell y conseller de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua de la Comunitat de Valencia, José Císcar, ha destacado las oportunidades de crecimiento de las pymes del sector agroalimentario que optan por la internacionalización.
Si somos lo que comemos, deberíamos prestar más atención a lo que ingerimos. Así piensa la multiestrellada Carme Ruscalleda quien, aunando ciencia y gastronomía, ha emprendido una batalla en defensa de la salud.
"Nos interesa la gastronomía, que es
Cortadillos que se comen de un bocado, maridaje de frutas y chocolate, hojaldres rellenos con crema o cabello de ángel y nuevas texturas en el tradicional polvorón o mantecado navideño. Son algunos de los dulces que reinventan las Navidades, sin que se pi
Una tesis doctoral desarrollada en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) ha descubierto propiedades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias en un nuevo híbrido natural del brócoli denominado "bimi".
La tesis la ha desarrollado e
El director general de Campofrío España, Ignacio González, asegura que la exportación está salvando el año, ya que con la situación actual de crisis "para vender un kilo en este mercado hay que luchar mucho".
Según indica González en una entrevista
El vicepresidente y conseller de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, José Císcar, ha destacado la obtención de nuevas variedades de productos como la mandarina para aumentar la rentabilidad del sector citrícola valenciano, ya que amplía
Los panaderos vascos asociados en Pansano han creado 'Olentxeko', un pan de gran formato elaborado especialmente para las celebraciones navideñas, hecho con trigo autóctono y al estilo tradicional.
El nuevo pan tiene una vertiente solidaria, ya que
La Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, en colaboración con la Denominación de Origen Kaki de la Ribera del Xúquer, estudia métodos para adelantar la maduración del caqui y alargar su periodo de comercialización.
Se
El president de la Generalitat, Alberto Fabra, ha subrayado el apoyo del Consell a la investigación agraria como eje fundamental para mejorar la producción y la competitividad de este sector. Fabra, que ha remarcado la apuesta de la Generalitat por la agr
En Argüelles, la sequía del verano ha reducido la producción de faba hasta la mitad, sin embargo, los cosecheros aseguran que el producto es mejor que otros años.
Esta semana lo han puesto a la venta en su ya tradicional Festival de la Faba, donde
El restaurante Mugaritz, al que Sanidad del Gobierno vasco ha expedientado por "presunta infracción leve" por comprar el foie gras a "un establecimiento que no tenía autorización", ha colgado en su página web un manifiesto de apoyo a los "pequeños product
Consumir gazpacho habitualmente puede reducir el riesgo de hipertensión en un 27 %, según un estudio de la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, cuyo primer autor es el investigador es Alexander Medina-Remón, del Departamento de Nutrici
Dos empresas palentinas, Grupo Siro y Galletas Gullón, junto a la vallisoletana Leche Pascual, son las tres empresas de Castilla y León con mayor reputación online, según la clasificación #ReputaciónenlaRed de la consultora internacional everis y la plata
Investigadores españoles participan en un proyecto europeo para el desarrollo de nuevos sistemas de envasado automático flexible que permitan manejar productos alimentarios de diferentes formas y tamaños.
Itene, Tecnalia y Tecnalia-AZTI son los cent
