por Redacción | May 25, 2021 | La buena noticia, LÁCTEOS
La Organización Interprofesional Láctea (INLAC) defiende la producción nacional de calidad en un país que importa al año más de 300.000 toneladas de queso, en gran parte referencias de escaso valor. Su presidente, Ignacio Elola, remarca la excelencia de los quesos...
por Redacción | May 5, 2021 | Calidad, Otros/mas calidad
La cooperativa CorSevilla presenta su nuevo Queso Curado de Cabra Sin Lactosa, elaborado de forma artesana con leche de cabra Florida que cuenta con más de 45 días de maduración. Un producto natural apto para intolerantes a la lactosa que mantiene todo el sabor del...
por Redacción | Abr 6, 2021 | I+D+I - Salud, Lácteas
Un estudio de la Universida de Córdoba y la Universidad de León revela que el pH de la leche es un rasgo a incorporar en el programa de mejora de la leche de oveja Churra destinada a la elaboración de queso gracias al trabajo de su laboratorio lechero. La producción...
por Redacción | Mar 26, 2021 | La buena noticia
España es uno de los países del mundo con mayor tradición quesera gracias en buena parte a su orografía y climas, factores que han condicionado el asentamiento y desarrollo de un gran número de razas de ganado de las tres especies (bovina, caprina y ovina) y hasta 150...
por Redacción | Mar 15, 2021 | Calidad, Otros/mas calidad
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y Montbrú están desarrollando la tecnología de fabricación y el sistema de maduración de un nuevo tipo de queso de leche de cabra a través del proyecto Embochees. «Lo que pretendemos es conseguir un...
