España es uno de los países del mundo con mayor tradición quesera gracias en buena parte a su orografía y climas, factores que han condicionado el asentamiento y desarrollo de un gran número de razas de ganado de las tres especies (bovina, caprina y ovina) y hasta 150 variedades. Hablar de quesos de España es hablar de algo más que un alimento. Es descubrir un mundo de sabores, aromas y texturas, a través de sus variedades, máxime en el Día Mundial del Queso.
Ganaderos, cooperativas y fabricantes quieren aprovechar la conmemoración, el próximo sábado 27 de marzo, del Día Mundial del Queso, para animar a la población a que respalde los alimentos nacionales porque estarán apoyando a los productores, al desarrollo económico, al empleo en el medio rural y también al medio ambiente. Variedad, versatilidad y propiedades nutricionales juegan en favor del queso, que no debe faltar en nuestras mesas.
“Pongamos en valor a todas las personas que lo hacen posible. Ganaderos, maestros queseros, afinadores, queserías … Por todo esto y mucho más, nos sobran las razones para apostar con los quesos de España”, detalla la directora gerente de INLAC, Nuria María Arribas. En este contexto, INLAC está ejecutando la campaña “Quesea” para divulgar la oferta de quesos de origen nacional en 295 supermercados e hipermercados, con distintivos y señalética propia en los lineales de quesos, vinos y “picos” de estos establecimientos.
NUTRIENTES, CALCIO Y VITAMINAS
El queso contiene proteínas de alto valor biológico y es uno de los alimentos con mayor concentración de calcio que existen: una porción de 100 gramos de queso equivale al requerimiento diario de una persona adulta; y es de gran importancia que el queso esté presente en la dieta de los niños – para garantizar su correcto crecimiento- y adultos. El queso es un alimento rico en vitaminas A y D, que ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener huesos y dientes sanos. El queso también contiene vitaminas del grupo B, como la B12, la B9 (ácido fólico), la B1 (tiamina) o la B2 (riboflavina).
INLAC quiere poner en valor los quesos producidos en España, en su Día Mundial, frente a las más de 200.000 toneladas de queso de bajo valor añadido que importamos de países como Alemania, Holanda o Francia. “En el 85% de los hogares españoles se puede encontrar queso en la nevera, un dato muy relevante. La gente consume queso. Lo que no tengo tan claro es si el consumidor conoce que tenemos tantas variedades, si sabe apreciar los distintos tipos, de dónde son, cómo han sido madurados o cómo conservarlos. De ahí la importancia de la promoción”, explica la directora gerente de INLAC, Nuria María Arribas.
Los quesos españoles aúnan máxima calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria gracias a materia prima de excepción. No en vano, nuestro país es hoy el octavo mayor productor de leche de vaca de Europa, sólo por detrás de Alemania, Francia, Reino Unido, Holanda, Italia e Irlanda. Es el segundo mayor productor de leche de oveja, por detrás de Grecia, y también el segundo en leche de cabra después de Francia.
En 2019 se obtuvieron 442.200 toneladas de queso en alguna de las comunidades autónomas españolas. De esta cifra, 185.900 toneladas corresponden a queso de leche de vaca; 69.900 t. a queso de leche de oveja; 51.700 t. a queso de leche de cabra y 134.800 t. a quesos de mezcla. Más allá de las grandes cifras, motivos para tomar un alimento tan versátil y delicioso no faltan.