por Redacción | Sep 6, 2025 | Destacados, Ganadería, Porcino
El sector de las DO del porcino no oculta su sorpresa ante las ventajas logradas en el nuevo pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida ‘ Guijuelo’ (DOP Guijuelo) y publicado por el BOE el pasado 1 de septiembre que abre la puerta a...
por Redacción | Abr 1, 2025 | Ganadería, Porcino
La campaña de la montanera 2024/2025 ha finalizado en las dehesas peninsulares con un 2% menos de cerdos de bellota sacrificados (580.665 cabezas), frente a la anterior pero con una previsión de producciones de jamones de bellota ibéricos de «máxima calidad en los...
por Redacción | Jul 9, 2024 | Cárnicas, I+D+I - Salud
Ante las regulaciones europeas para reducir la sal y los nitritos de los alimentos, un equipo de la Universidad de Córdoba prueba el potencial de una levadura como conservante natural en lomo ibérico del Valle de los Pedroches. El consumo excesivo de nitritos está...
por Redacción | Mar 30, 2024 | Ganadería, Porcino
La reputación del jamón ibérico no para de caer en picado. Ahora se ha conocido el cisma existente en el sector del jamón ibérico por culpa de una discriminatoria norma de la UE que fomenta el monopolio de algunas DOP’s, lo que permite a las DOP’s de...
por Redacción | Dic 4, 2023 | Ganadería, Porcino
Las lluvias de las últimas semanas, abundantes y localizadas en zonas como la dehesa cordobesa, hacen posible una excelente montanera gracias al engorde de la bellota y la aparición de hierba fresca, lo que permite al sector de los ibéricos afrontar una temporada con...
