por Redacción | Nov 26, 2012 | Porcino
Bellido ve "fundamental" la figura del cortador porque "un mal cortador hace malo un buen jamón y viceversa". Ha señalado que es preciso abrir el jamón con la pezuña hacia abajo en caso de que...
por Redacción | Nov 23, 2012 | Porcino
Parte en su análisis del borrador de modificación presentado por el Ministerio de lo que considera "un acierto": los tres tipos de denominaciones en función de la raza de los animales y de la alimentación y manejo al que...
por Redacción | Nov 19, 2012 | Porcino
Pero la propuesta de norma -que afectaría a la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos- ha abierto una guerra entre operadores económicos de las distintas comunidades autónomas. Desde el sector denuncian que en...
por Redacción | Nov 16, 2012 | Porcino
Durante la defensa de la iniciativa, la diputada socialista Josefa Vioque ha dicho que es necesario garantizar la supervivencia de la dehesa mediante la diferenciación, designando únicamente como ibérico a los animales de raza pura, y como...
por Redacción | Nov 12, 2012 | Porcino
Este potencial en la producción del cerdo ibérico de bellota en extensivo, criado en la dehesa, ha motivado que la región andaluza, junto con Extremadura y Castilla y León, sea una de las que más resistencia y rechazo está...