por Redacción | Ene 22, 2013 | Alimentación y materias primas
"A la gente le llama la atención, porque es un ave que tiene las características de sabor y textura que tiene una buena carne", ha expresado Moreno. "Hemos sacado un producto ibérico. Es como un cerdo...
por Redacción | Nov 26, 2012 | Porcino
Bellido ve "fundamental" la figura del cortador porque "un mal cortador hace malo un buen jamón y viceversa". Ha señalado que es preciso abrir el jamón con la pezuña hacia abajo en caso de que...
por Redacción | Jul 22, 2011 | Medio ambiente
EFE .- La aportación del grupo de acción local del cacereño Valle del Alagón a estos dos proyectos, aprobados y subvencionados por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en su convocatoria de 2011, se realiza en el marco de...
por Redacción | Jun 13, 2011 | Industrias cárnicas
Dehesa de Extremadura .- El jamón forma parte de la tradición gastronómica peninsular y constituye un alimento fundamental dentro de la dieta mediterránea. La grasa del cerdo aparece en las tablas de composición de...
por Redacción | May 18, 2011 | Industrias cárnicas
EFE.- Así, los jóvenes científicos de los laboratorios del grupo de investigación de Tecnología y Calidad de los Alimentos (Tecal) han revelado que la calidad de las lonchas envasadas de este producto, con la misma proporción...