por Redacción | Dic 10, 2012 | Porcino
Para esta asociación, la supervivencia de la parte tradicional de un sector que tiene como principales pilares una raza autóctona: el Ibérico, su medio: la Dehesa, y el saber de una artesanía que se remonta a la época de...
por Redacción | Dic 5, 2012 | Porcino
Pero la propuesta de norma del Gobierno -que establece que, en la designación de ibérico (sea de bellota o de cebo), se añada el porcentaje de pureza racial (al 50%, 75% o 100 %)- ha recibido duras críticas de Iberaice -agrupa...
por Redacción | Dic 4, 2012 | Porcino
Monago ha explicado que el jamón ibérico de bellota es "una seña de identidad del país y de nuestra tierra" que "todo el mundo comienza a conocer y a valorar" ya que "el jamón de Extremadura es...
por Redacción | Dic 1, 2012 | Porcino
Los ganaderos presentes en la lonja celebrada el viernes en el salón de plenos del Ayuntamiento de Ciudad Rodrigo esperan que este año, a diferencia de las últimas cinco anualidades, el precio del ibérico de bellota...
por Redacción | Nov 26, 2012 | Porcino
Bellido ve "fundamental" la figura del cortador porque "un mal cortador hace malo un buen jamón y viceversa". Ha señalado que es preciso abrir el jamón con la pezuña hacia abajo en caso de que...