La patata es un cultivo de primavera que precisa de agua de riego para conseguir la buena conformación de los tubérculos. Aunque generalmente al hablar de patata se está refiriendo a la de consumo, en la provincia de Palencia hay una parte importante de la superficie nacional de patata destinada a producir semilla. Estas patatas de siembra circulan por medio mundo ya que la patata que se produce en España es de gran calidad y tiene una alta demanda.
Asaja Palencia recuerda que en estos días se está comenzando a sembrar en la provincia la patata de siembra aunque esta campaña no se presenta del todo bien ante la falta de agua en el sistema Pisuerga, donde cada hectárea tendrá una dotación de 3.500 m3, provocada por la sequía y todas las inclemenecias metereológicas que se están padeciendo en la región. Por eso, se corre el riesgo de no terminar la campaña, y por el aumento de los costes de producción, ya que el precio del gasóleo -muy utilizado para el riego- y del abonado utilizado se ha incrementado mucho respecto del pasado año.
Las variedades de patata de siembra más producidas en España son:
| VARIEDAD | TONELADAS |
| Agria | 8.415 |
| Kennebec | 5.772 |
| Baraka | 3.938 |
| Monalisa | 2.243 |
| Red Pontiac | 1.246 |
| Spunta | 1.214 |
El mayor productor de patata de siembra de España es Castilla y León, con 1.453 hectáreas, por detrás está el País Vasco con 574 hectáreas. Entre las dos regiones abarcan la práctica totalidad de la patata de siembra española.
En Castilla y León, las zonas donde se puede producir patata de siembra están reguladas por una resolución anual de la Dirección General de Producción Agrícola y Ganadera. En ella se puede ver que la producción se concentra en Palencia y Burgos, aunque también tienen permitida la siembra tres localidades de León y dos de Soria, mientras que Palencia tiene 38 localidades y Burgos llega a las 84.