Una tesis doctoral sobre genética porcina de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) recibirá el premio de la Cátedra AgroBank de la Universidad de Lleida (UdL) a la mejor tesis en el ámbito agroalimentario, dotado con 3.000 euros, en un acto público el próximo mes de julio. Míriam Ayuso Hernando, madrileña de 29 años, es la autora del trabajo galardonado en esta primera edición: Efecto de la introducción de la genética Duroc y de la restricción de la vitamina A sobre parámetros productivos, expresión génica y calidad de la carne en el cerdo ibérico. El jurado la ha seleccionado entre un total de 68 tesis presentadas, procedentes de 13 comunidades autónomas españolas.
Andalucía es la comunidad que ha presentado más tesis a concurso, un total de 19. Le siguen Cataluña y Castilla y León, con 8 cada una. Por universidades, las que han propuesto más trabajos son la Universidad de Sevilla (7) y la Universidad de Granada (6). Las temáticas incluyen todas las áreas de conocimiento del sector agroalimentario, desde la hortofruticultura y la producción animal hasta la tecnología de alimentos o la ingeniería agroforestal.
La tesis ganadora -dirigida por las profesoras de la UCM Ana Isabel Rey, Beatriz Isabel y la investigadora de la INIA Cristina Óvilo- pone de manifiesto que la restricción de vitamina A en la dieta de los cerdos provoca, entre otros efectos, un aumento de la acumulación en los tejidos de α-tocoferol (vitamina E, liposoluble y antioxidante). Este hallazgo se puede utilizar como estrategia nutricional para aumentar la cantidad y mejorar la composición de la grasa intramuscular del jamón y del lomo de los cerdos ibéricos, sobre todo los cruzados con la raza Duroc. Su autora se encuentra actualmente haciendo una estancia postdoctoral en el departamento de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Amberes (Bélgica).
Las seis tesis finalistas están firmadas por mujeres y tratan temas como por ejemplo la actividad de aceites esenciales en la conservación de alimentos, las mejoras en el cultivo de la viña o la optimización de la energía y la recuperación de nitrógeno procedente de la digestión anaerobia, una tecnología para el tratamiento de residuos como por ejemplo los estiércoles del ganado.