Con el objetivo de defender a los viticultores, servir como voz unificada y representativa ante el sector, fomentar la colaboración con las bodegas elaboradoras e impulsar la calidad de las uvas y del cava de Requena, el pasado 7 de agosto del 2023 se constituyó oficialmente la nueva Asociación de Viticultores del Cava de Requena.
Cabe recordar que Requena es el municipio con mayor extensión de viñedos dentro de la Denominación de Origen Cava, con más de 4000 hectáreas y que actualmente son más de 1.000 viticultores los que apostaron por cultivar variedades aptas para la elaboración de cava desde mediados los años 80, cuando se empezó a elaborar cava en Requena.
Actualmente, más del 90% de las uvas que se producen son de viticultores socios de cooperativas y de viticultores independientes, algunas de estas cooperativas pueden elaborar vino base cava, mientras que viticultores independientes venden sus uvas a bodegas elaboradoras, con una producción máxima amparada de 50 millones de kilos, principalmente de las variedades Macabeo, Chardonnay, Xare-lo, Garnacha y Pinot noir.
Desde la asociación se pretende defender a los propios viticultores, servir como voz unificada y representativa ante el sector, fomentar la colaboración con las bodegas elaboradoras del municipio e impulsar la calidad de las uvas y del Cava de Requena, siempre dando las gracias a los que hicieron posible elaborar Cava y luchar para que el municipio de Requena sea uno de los que componen la Denominación de Origen.
Asimismo, han querido agradecer al Ayuntamiento de Requena por su colaboración, al abrir sus puertas y facilitar que se haya podido firmar en su salón la constitución de la Asociación de Viticultores del Cava dándole un carácter más institucional.