En relación con las últimas declaraciones aparecidas en medios de comunicación del sector del aceite de oliva, por parte de representantes de asociaciones, en las cuáles se culpa al panel test de que los olivareros perciban un menor precio por su producto, desde la Sectorial
Nacional de las Denominaciones de Origen de Aceite de oliva Virgen Extra, han rechazado estas acusaciones y defiende su validez «aún siendo susceptible de mejoras».
En este sentido, aseguran que el método de valoración organoléptica de aceites de oliva vírgenes (panel test) , aún siendosusceptible de mejoras, es el contemplado por la normativa de la Unión Europea y el ConsejoOleícola Internacional para la clasificación de los aceites vírgenes elaborados en las almazaras en las categorías de virgen extra, virgen y lampante, cuya última modificación fue el Reglamento 2019/1604 de la Comisión Europea.
Asimismo, insisten en que gracias a la aplicación de este método se consigue que los aceites de oliva clasificados como virgen extra sólo tengan atributos positivos en su aroma y sabor, garantizando así su calidad superior y que proceden exclusivamente de aceituna de árbol en un estado de madurez y sanitario adecuado, lo cual no puede ser garantizado en la actualidad por ningún análisis químico.
De hecho, dstacan, los aceites de oliva vírgenes extra que cuentan con una mejor valoración en el panel test, son los que obtienen un precio de venta mayor, tanto a granel como envasados, y por tanto los que aportan un mayor diferencial a la liquidación de los agricultores, hecho este reconocido por los diferentes operadores del mercado.
Desde las Denominaciones de Origen Protegidas, entidades que certifican el origen y la
calidad de los aceites de oliva elaborados en todo el territorio nacional de acuerdo a
pliegos de condiciones aprobados por la Unión Europea, «discrepan por tanto de las
declaraciones referidas, y consideramos de hecho al panel test una herramienta
imprescindible para la valorización de los aceites de oliva vírgenes extra producidos bajo
nuestras figuras de calidad diferenciada, y para que todos los productores en general consigan una retribución diferenciada a la calidad».
Por último, y dada la situación de crisis de precios que vive el sector del aceite de oliva en
estos momentos, consideran que todas las organizaciones que integran el sector deben
trabajar conjuntamente para mejorar la situación de los agricultores, desde el máximo rigor y buscando la unión y la solución de los problemas existentes. «Entendemos que la solución a
esta crisis pasa por una apuesta estratégica por la calidad y la diferenciación en los aceites de
oliva, evitando la espiral de bajos precios».