Carlos Guzmán, investigador español que trabaja en el Programa Global de Trigo del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) desde el año 2012, abrirá las jornadas que se celebrarán el 24 y 25 de octubre en los Claustros de Santo Domingo de Jerez de la Frontera (Cádiz). Estas jornadas conforman un espacio donde los participantes puedan conocer las tendencias y últimos avances en todos los eslabones de la cadena de valor cerealista a través de ponencias y mesas redondas.
Guzmán lidera desde 2014 y hasta la actualidad el Laboratorio de Química y Calidad de Trigo como científico senior. Es autor de más de 50 artículos científicos sobre calidad y mejoramiento genético de trigo y codirige el grupo de expertos trabajando en Mejoramiento de la Calidad de Trigo para Procesamiento y Salud de la Wheat Initiative.
Se ha demostrado la capacidad de desarrollar granos más nutritivos sin penalizar la productividad del cultivo
Durante su charla explicará las principales actividades que lidera dentro del Programa Global de Trigo del CIMMYT. Este Programa fue fundado por el Dr. Norman Borlaug (Premio Nobel de la Paz en 1970 por sus trabajos que llevaron a la Revolución Verde) y lleva generando germoplasma de trigo para todo el mundo durante los últimos 60 años. En la actualidad se estima que más del 50% de las variedades sembradas en todo el mundo tienen su origen o parte del mismo en el CIMMYT, contribuyendo de esta manera a una mayor productividad del cultivo y hacerlo resistente a los estreses bióticos y abióticos, muy frecuentes hoy en día.
Entre las responsabilidades de Guzmán al frente del Laboratorio de Química y Calidad de Trigo destaca el garantizar que el germoplasma de trigo desarrollado por CIMMYT (que dará lugar a muchas nuevas variedades en diferentes países) consta de la calidad de grano necesaria para satisfacer a los diferentes agentes de la cadena de valor de trigo, incluyendo al agricultor, molinero, productor de alimentos y consumidor. Para lograr esto es necesario una integración total del laboratorio en los diferentes Programas de Mejoramiento de CIMMYT con el fin de poder seleccionar las nuevas líneas generadas en base a su calidad molinera, procesamiento, producto final y nutricional, complementando así los diferentes trabajos realizados previamente en campo (productividad, resistencia a enfermedades, tolerancia a sequía y calor, etc.).
Para ello, el laboratorio analiza anualmente cerca de 3.000 muestras de trigo harinero y 10.000 muestras de trigo duro, procedentes de las diferentes estacionales experimentales mediante diversas pruebas incluyendo: peso hectolitrito y tamaño de grano (calidad molinera), contenido de proteínas y propiedades reológicas (calidad de procesamiento), así como color amarillo y volumen de pan (calidad de producto final), entre otras. En los últimos años también se han incluido análisis para mejorar la calidad nutricional del germoplasma, con especial atención al contenido de hierro y zinc en el grano. Estos micronutrientes son deficitarios en la dieta de miles de millones de personas en países en vías de desarrollo por lo que una de las estrategias para aliviar este problema es el desarrollo de nuevas variedades con mayor calidad nutricional de los principales alimentos consumidos por la población de estos países.
Variedades de trigo denominadas biofortificadas con un 40% más de zinc en el grano que las variedades convencionales ya han sido liberadas en países como India y Pakistán por los colaboradores de CIMMYT en estos países. Esto ha demostrado la capacidad de desarrollar granos más nutritivos sin penalizar la productividad del cultivo y abre las puertas a más actividades de este tipo en el futuro para desarrollar granos más saludables. El trigo, aparte de hierro y zinc, es una fuente importante de otros compuestos bioactivos como la fibra, ácido fólico o antioxidantes, con los cuales se podría trabajar para aumentar su contenido en el grano y así disponer de trigos más saludables que ayudasen a afrontar los retos en alimentación del mundo actual (desnutrición, por un lado, obesidad/diabetes/enfermedades cardiovasculares por el otro).
Si quieres conocer su labor con mayor profundidad, no puedes perderte la ponencia que impartirá Carlos Guzmán durante las XXX Jornadas Técnicas de la AETC los días 24 y 25 de octubre en Jerez de la Frontera.
Inscripciones a través de: http://www.aetc.es/presentacion/
Consulta el programa en: http://www.aetc.es/wp-content/uploads/2018/09/Avance-programa-XXX-JJ.TT_.-AETC-v3.pdf
agroinformación.com colabora, como media partner, en la difusión de las XXX Jornadas Técnicas de la AETC.