El Grupo de Cooperación Trufa Negra de Aragón, presentado el pasado 21 de septiembre, sigue apostando por la divulgación y formación a profesionales del sector para poner en valor este producto.
Formado por Truzarfa (Asociación de Jóvenes Truficultores de Teruel), por la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, por la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de las Comarcas de Zaragoza y por los centros de investigación y transferencia: CITA, UNIZAR, FITE y La Lonja de Binéfar, sigue avanzando con los objetivos marcados y los compromisos adquiridos en esta unión colaborativa.
Fruto del acuerdo, firmado el 3 de noviembre en la sede de Horeca, en el que ambas organizaciones se comprometían a colaborar de manera conjunta en la promoción, divulgación y formación a profesionales del sector, se ha impartido un curso en el que los socios interesados han recibido una clase magistral sobre la conservación y el aprovechamiento de la trufa impartida por David Royo, presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón (Huesca), Jesús López, presidente de Truficultores Asociados de la Comarca de Zaragoza (TRUZARFA).
Por su parte, los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Teruel y la Escuela de Hostelería de Guayente, también han recibido sendas charlas formativas dirigidas a los estudiantes de estos centros. Marisa Esteban, de la Asociación de Jóvenes Truficultores de Teruel ha sido la encargada de difundir los valores gastronómicos y culturales de este hongo en Teruel y David Royo ha repetido pero esta vez en Guayente.
Cabe recordar que el momento ideal para el consumo de trufa está a punto de finalizar, pero el consumo de Tuber Melanosporum puede continuar a lo largo de todo el año si se mantiene una conservación adecuada. Por eso, este y otros consejos han formado parte de estas interesantes conferencias del Grupo de Cooperación Trufa Negra de Aragón.