El aceite de oliva virgen extra cerró 2025 con el 43,35% del volumen de aceite de oliva consumido en los hogares españoles, la mayor cuota histórica de consumo de toda la serie disponible, por delante del anterior récord del 41,92% de 2022. El movimiento coincide con una caída del 37,4% en su precio medio, según un estudio de La Loma Market sobre el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El consumo total de aceites de oliva alcanzó los 318,7 millones de kilos, un 20,4% más. Por categorías, el virgen extra creció un 33,9% hasta 138,2 millones de kilos, el virgen un 19,5% hasta 37,3 millones, y el aceite de oliva (mezcla de refinado y virgen) un 9,9% hasta 143,3 millones.
El resultado es un vuelco en el reparto. El aceite de oliva (mezcla de refinado y virgen) cae al 44,96%, su mínimo de la serie, después de rondar el 50% durante una década. Vírgenes y vírgenes extra suman ya el 55,04%, otro máximo.
La lectura es de elasticidad de la demanda. El aceite de oliva (mezcla de refinado y virgen) fue el que más se abarató, un 43,7%, y sin embargo el que menos creció. Cuando el diferencial de precio entre categorías se estrecha, el consumidor recupera el escalón de calidad que había abandonado.
EL ORUJO REVIERTE DE GOLPE DOS AÑOS DE CRECIMIENTO
El aceite de orujo pasó de 13,5 a 5,4 millones de kilos, un 60,3% menos, y su gasto cayó un 68,3%. Venía de duplicar consumo en 2023 y de seguir creciendo en 2024, hasta convertirse en el indicador más visible de la sustitución por precio. En cuanto el virgen extra volvió a resultar accesible, el trasvase se deshizo en un solo ejercicio.
El girasol perdió 4,9 puntos de cuota hasta el 29,79%, con un retroceso de volumen del 8,7%. Fue el único aceite que subió de precio en 2025.
Los aceites de oliva recuperan 7,5 puntos de cuota dentro de las grasas vegetales, hasta el 64,07%. Calculado sobre el mercado de aceites, sin margarina, la cuota asciende al 66,75%.
DISTRIBUCIÓN, FORMATOS Y CANAL
Supermercados e hipermercados concentran el 87,70% del volumen. Internet movió 12,0 millones de kilos, el 3,77%, con una cuota estable en el entorno del 3,5-4% desde 2020, y llegó al 5,58% de los hogares. El aceite comprado por internet salió a 5,23 euros el kilo frente a los 4,79 de media, y el virgen extra en línea a 6,04 frente a 5,50.
El formato de cinco litros creció un 33,3% y representa ya el 41,3% de todo el aceite comprado en España, con presencia en el 46,7% de los hogares. El formato de un litro retrocedió un 5,4%.
Un hogar cuyo responsable de compra supera los 65 años consume 12,99 kilos de aceite de oliva por persona y año. Uno de menos de 35 años, 2,74. En virgen extra, 5,53 frente a 1,18. En aceite ecológico la relación se invierte: los menores de 35 años registran una penetración del 18,3%, más del doble de la media española.