La bodega jerezana González Byass ha anunciado una alianza de Grupo Emperador en México (Casa Pedro Domecq) con la Destilería Los Danzantes, pionera en el mezcal artesanal. Después de una inyección de capital en el negocio y con su experiencia, Casa Pedro Domecq ayudará a Los Danzantes a desarrollar aún más la distribución y promoción de sus etiquetas, mientras apoya la ética social y sostenible del negocio y su comunidad cercana de trabajadores y proveedores.

En 1996, Gustavo Muñoz, mientras buscaba un mezcal para su restaurante Los Danzantes en Coyoacán, descubrió una pequeña destilería de alambique en Santiago Matatlán (Oaxaca) que adquirió y trabajó con el propósito de mantener y perfeccionar la producción artesanal de mezcal. La fama y la demanda de ese mezcal, llamado Los Danzantes, creció rápidamente gracias a su estilo único y auténtico.

A finales del siglo XX, Gustavo se unió a su hermano Jaime Muñoz y juntos se dieron cuenta de que se estaba volviendo insostenible la cosecha de agaves silvestres, una planta utilizada para producir el mezcal. Aunque representaba un desafío técnico, se convirtió en una prioridad propagar, cultivar y promover las variedades indígenas de agave.

Después de años de investigación en colaboración con la Universidad Autónoma de Chapingo en Oaxaca, Los Danzantes comenzó a cultivar con éxito estas variedades en sus propios viveros. De hecho, en los últimos cinco años se han distribuido más de 200.000 plantas jóvenes en las comunidades oaxaqueñas locales, repoblando con éxito el estado montañoso con variedades como Tobalá, Coyote, Sierra Negra y Arroqueño.

Actualmente, Los Danzantes gestiona 60 hectáreas de terreno dedicadas exclusivamente al cultivo de variedades indígenas de agave, lo cual es poco común ya que la mayoría del mezcal se elabora con Espadín. Aunque los mezcales más vendidos de la marca son el Joven Espadín, Reposado y Añejo, los fundadores y sus nuevos socios están convencidos de que la variedad y la singularidad de los sabores de las diferentes especies de agave nativas son lo que realmente distingue al mezcal de otras bebidas alcohólicas de agave.

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