Los precios en origen en el campo han iniciado 2026 por encima de los de comienzos de 2025 en la mayoría de productos agropecuarios, hasta un 32% en el caso del huevo; aunque hay excepciones como el porcino, un 33% más barato.
Destacan los incrementos interanuales de los huevos, el vino, el resto de carnes y los cítricos, frente a los descensos en otros productos como los cereales, el arroz y el porcino, según los precios medios nacionales en origen que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
La carne de cerdo es la excepción en la tendencia al alza en los precios del resto de cabañas y de otros productos ganaderos, tras bajar un 33% si se compara su cotización en la primera semana de 2025 con la de 2026; ahora se paga en granja a 1,34 euros/kilo de canal.
Su cotización semanal se situó a lo largo de todo 2025 por debajo de las de 2024 y 2023, con una acusada tendencia a la baja en torno a finales de julio del pasado año, que aún fue más pronunciada a partir de la confirmación del primer foco de peste porcina (PPA) el 28 de noviembre.
La PPA también afectó de forma considerable a la cotización en origen del lechón base 20 kilos, que tras mantener los niveles de 2024 el año pasado, ha comenzado 2026 a un precio de 26 euros la unidad, un 65,14 % por debajo que en la primera semana de 2025.
En contraste, el resto de tipo de carnes registran valores mucho más altos a principios de este año, sobre todo las diferentes variedades de vacuno, que se han mantenido muy por encima en 2025 respecto a 2024 y 2023, con un precio en la primera semana de 2026 para la ternera de 7,21 euros/kilo canal, un 23,34% más que hace un año.
El cordero ha estrenado este año a 11,3 euros/kilo en origen (+14,60% interanual); el pollo, a 2,24 euros/kilo (+1,62%) y el conejo vivo en granja a 2,63 euros/kilo (+9,24%).
EL PRECIO EN ORIGEN DEL ACEITE APENAS VARÍA
El precio en origen del aceite de oliva virgen extra (AOVE) mantiene su nivel de cotización al inicio de este año (4,48 euros/kg) respecto de la primera semana de 2025 (+2,09 %).
Sin embargo, se mantienen firmes estos primeros días de enero los precios más altos registrados en 2025 del vino tinto (52,36 euros/hectolitro, +11,47% interanual) y blanco (47,35 euros/hectolitro, +8,57%).
También los precios en origen son más altos este año para los cítricos, con alzas del 70,32% para el limón (0,52 euros/kg en la primera semana de 2026) y la naranja navel (0,31 euros/kg, +17,42%) y para otras frutas, como la manzana golden (0,63 euros/kg, +19,02%) o el plátano canario (0,44 euros/kg, +4,68%).
El sector de herbáceos anota retrocesos en todas las categorías: el trigo blando cae un 11,91% interanual a primeros de 2026 (207,74 euros/tonelada); el arroz cáscara japónica baja un 10,45% (456,43 euros/tonelada); la cebada pienso baja un 10,14% (195,38 euros/tonelada) y el maíz grano, un 7,39% (218,68 euros/tonelada).
Los cultivos de hortalizas, que siempre cuentan con grandes oscilaciones en sus cotizaciones, también han comenzado 2026 con precios inferiores a los de hace un año, excepto el pimiento verde tipo italiano, que se ha revalorizado un 45,30% (1,22 euros/kg).
La judía verde plana cae un 38,27% (2,17 euros/kg); la lechuga romana, un 21,58% (0,24 euros/cien unidades); la patata, un 14,61% (0,41 euros/kg) y el tomate redondo, un 14,59% (0,95 euros/kg).