El precio del aceite de oliva se ha desplomado un 43,7% en el último año (un -35,1% la categoría general de aceites y grasas), una caída que coincide con un momento crucial en la producción, pues está a punto de concluir la actual campaña y para la de 2025/2026 se prevé además menos oferta y se espera una menor producción de la anunciada inicialmente.
Los precios de los alimentos y bebidas no alcohólicas subieron un 2,3% anual, cuatro décimas inferior a la del mes anterior; una evolución que se debió, en su mayor parte, a que los precios de la fruta bajaron más que en agosto de 2024, de acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE).
Por categorías, junto a los aceites y grasas, lideraron las caídas anuales también el azúcar (-19,3%) mientras que las categorías más inflacionistas fueron los huevos (+17,8%) y el café, cacao e infusiones (+16,7%).
En las comparativas mensuales, los alimentos y las bebidas bajaron casi un punto sus precios respecto a julio (-0,8%), según lo datos del IPC, que revelan que en lo que va del año 2025 se han encarecido un 1,2%.
AL DETALLE
Más allá de los aceites, grasas y el azúcar, la categoría de patatas y sus preparados también se abarató en el último año un -1,2%.
El resto de productos se encarecieron todos y, tras los huevos, el café, el cacao y las infusiones, se coloca la carne de vacuno (+15,5%), carne de ovino (+10,6%) y legumbres y hortalizas frescas, que se encarecieron un 10,1 % en el último año.
En lo que va de año, los aceites y grasas cayeron un 28,3% (-34,5% aceite de oliva), azúcar (-6,3%) y pescado fresco y congelado (-4,1%); mientras se encarecieron principalmente desde enero los huevos (+15,7%) y el café, cacao e infusiones (+14,5%).
En cuanto a la comparativa mensual, destaca la caída del precio de las frutas frescas (-11,7% en 30 días) y ligeros retrocesos de aceites y grasas (aceite de oliva un -0,5%), patatas o agua mineral.
En estos últimos 30 días, los alimentos que más repuntaron fueron nuevamente el café, cacao e infusiones (+1%) y se acercaron también a esa subida de un punto porcentual legumbres, hortalizas frescas, crustáceos y moluscos.
A nivel global, el IPC se mantuvo en el 2,7% en agosto, la misma tasa que el mes anterior mientras que la tasa de inflación subyacente (sin energía ni alimentos no elaborados) se situó en el 2,4% interanual, una décima por encima de la de julio y que encadena tres meses por debajo de la tasa general.
IPC de alimentación y bebidas – Agosto de 2025
| CATEGORÍAS | Mensual
% |
En lo que va de año % | Anual
% |
| 01. Cereales y derivados | 0,0 | -0,2 | 0,3 |
| 02. Pan | 0,2 | 0,3 | 1,5 |
| 03. Carne de vacuno | 0,6 | 9,3 | 15,5 |
| 04. Carne de ovino | 0,2 | 0,1 | 10,6 |
| 05. Carne de porcino | 0,3 | 0,7 | 1,5 |
| 06. Carne de ave | 0,5 | 2,7 | 3,2 |
| 07. Otras carnes | 0,6 | 3,7 | 4,8 |
| 08. Pescado fresco y congelado | 0,0 | -4,1 | 5,9 |
| 09. Crustáceos, moluscos y preparados de pescado | 0,8 | 1,8 | 1,6 |
| 10. Huevos | 0,0 | 15,7 | 17,8 |
| 11. Leche | 0,2 | 3,3 | 4,3 |
| 12. Productos lácteos | 0,2 | 1,7 | 2,4 |
| 13. Aceites y grasas | -0,4 | -28,3 | -35,1 |
| 14. Frutas frescas | -11,7 | 0,9 | 2,2 |
| 15. Frutas en conserva y frutos secos | 0,7 | 5,5 | 6,5 |
| 16. Legumbres y hortalizas frescas | 0,8 | 4,0 | 10,1 |
| 17. Preparados de legumbres y hortalizas | 0,3 | 2,3 | 2,8 |
| 18. Patatas y sus preparados | -0,5 | 1,0 | -1,2 |
| 19. Café, cacao e infusiones | 1,0 | 14,5 | 16,7 |
| 20. Azúcar | 0,3 | -6,3 | -19,3 |
| 21. Otros preparados alimenticios | 0,0 | 3,2 | 3,3 |
| 22. Agua mineral, refrescos y zumos | -0,2 | 1,1 | 2,2 |
| 23. Bebidas alcohólicas | -0,1 | 1,6 | 0,7 |
| 24. Tabaco | 0,0 | 4,3 | 6,8 |