Ya son ya más de 20 años los que lleva el pueblo de Abejar en Soria siendo la verdadera capital nacional de la Trufa negra en España y una de las causas es su Feria Internacional de la Trufa Negra, la feria trufera más importante y antigua de España. Una cita anual que demuestra la importancia de este hongo, rey de la cocina de invierno, y donde se dan cita empresas agroalimentarias, expertos agrícolas, cocineros y público en general, nacional e internacional.
La XXI edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará durante el fin de semana del 17 y 18 de febrero, con la organización conjunta del Ayuntamiento de Abejar y de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para conocer todos los secretos del llamado “Diamante Negro” de los montes sorianos, y donde los visitantes podrán no sólo degustar Trufa Negra (Tuber melanosporum) y todo tipo de productos trufados, sino también asistir a talleres y seminarios técnico-científicos con la truficultura como temática e impartidos por expertos de relevancia internacional, aprender en la cata-degustación de Trufa o visitar una finca trufera para descubrir la “caza” de la Trufa Negra con perro, junto con otras actividades y concursos relacionadas con tan suculento producto.
Abejar, referente en el mundo de la Trufa, con una población de unos 300 habitantes que durante este fin de semana multiplica gracias al aroma y el exclusivo sabor del diamante de la gastronomía. Este pequeño pueblo soriano, capital y centro neurálgico de la Trufa Negra espera poder superar los 7.000 visitantes de ediciones pasadas. La Feria de la Trufa de Soria tiene un impacto económico y turístico para toda la comarca pues atrae a expertos llegados de Francia y Argentina y otros países de Europa y aficionados al suculento mundo de la Trufa de Soria. Esta cita es una demostración de cómo la Trufa Negra puede ser un perfecto dinamizador del medio rural.
SEMINARIOS, PONENCIAS Y EL CONCURSO NACIONAL GASTRONÓMICO DE LA TRUFA
En esta vigésimo primera Feria de la Trufa de Soria se amplía la zona expositiva con un espacio dedicado a maquinaria y aperos de truficultura. Los expositores de esta edición proceden de Francia, Aragón, Comunidad Valenciana, País Vasco, Galicia, Navarra, La Rioja y Castilla y León.
La Feria de la Trufa Negra de Soria no sólo es un mercado y expositor de productos agroalimentarios entorno a este hongo, sino que es una cita activa gracias a visitas, ponencias, concursos y actividades. Para esta edición de 2024 se llevará a cabo una nueva edición del esperado Seminario Técnico-Científico (el viernes 16), coordinado por el European Mycological Institute, Catas de Trufa para todo el público y los concursos de la Trufa más grande y el de Caza de la Trufa donde se valora a los perros truferos que más rápido encuentran una trufa, el que más trufas caza en un tiempo determinado, así como al can que saque la trufa más grande. Un concurso que se realiza en alguna de las fincas truferas de Abejar y al que se puede acudir de forma libre y gratuita como espectador. Para este concurso se contará con la presencia de algunos de los mejores canes truferos de España, destacándose la presencia de perros de comarcas truferas de Castilla y León, Aragón, Comunidad Valenciana y Cataluña.
La apuesta por la internacionalización del evento se completa con la ponencia del truficultor argentino Agustín Lagos que, en la mañana del sábado, versará sobre “La situación actual de la truficultura en Argentina”. Además, en el acto de inauguración se entregará la IX la Trufa de Oro, otorgada desde 2015 por el Ayuntamiento de Abejar, que estableció este galardón para premiar a personas o entidades por su aportación a la Feria de la Trufa de Soria, por su vinculación con el mundo de la truficultura o por el desarrollo turístico y promoción del Municipio de Abejar. En esta ocasión, la entidad premiada será Caja Rural de Soria, que ha colaborado en la Feria de Abejar en todas sus ediciones, además de ser el patrocinador principal del Concurso Gastronómico en las últimas ediciones, sin olvidar su apuesta por la Trufa de Soria, a través de su Fundación Soriactiva, participante en la Mesa de la Trufa y promotora de La Ruta Dorada de la Trufa.
Uno de los actos más importantes se celebrará durante la tarde del sábado es el 21º Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa. Esta cita contará con la participación 15 cocineros llegados de toda la geografía española y, en ella, competirán por elaborar el mejor plato con Trufa Negra. En el concurso, cada chef tendrá 25 minutos para finalizar el plato en directo y hacer la presentación más espectacular y demostrar que es el mejor cocinero que usa la Trufa Negra en el plato conquistando el selecto paladar de jurado formado por chefs de renombre nacional y expertos en el mundo de la trufa. El primer premio es de 2.500€, el segundo recibirá 700€ y habrá un tercer premio de 300€.