Por volumen, un 96% de este aceite de oliva tiene su origen en Andalucía, y el 4% proviene de otras comunidades autónomas como, por ejemplo, Extremadura, Castilla-La Mancha, Comunitat Valenciana, Cataluña, Madrid o Murcia.
Por provincias, son Córdoba (36%), Jaén (34%), Málaga (10%) y Sevilla (10%) las que mayor producción de aceite aportan a la campaña.
En lo que a la variedad de aceite se refiere, el estudio de DNV-LG concluye que del total de aceite a granel comprado para elaborar aceite de oliva Hacendado, el 42% corresponde a aceite de oliva virgen, mientras que el 33% es aceite de oliva y el 25% restante es aceite de oliva virgen extra.