Por parte de la empresa vencedora, Jesús Pérez, responsable junto a su padre José Pérez, ha expresado que ha sido que el premio ha sido una "grata sorpresa" y a la vez una "motivación muy grande" por alcanzar un reconocimiento que ya lograron en 1990, según ha informado el ayuntamiento de Jerez de los Caballeros en una nota de prensa.

   Asimismo, ha señalado que el premio representa "un reconocimiento a la calidad" por la que apuesta su empresa, al mismo tiempo que un "impulso" para seguir trabajando en esa misma dirección.

   El presidente de la Academia Extremeña de Gastronomía y presidente del Jurado del Concurso, Francisco Sauco, ha subrayado la "excepcional" calidad de todos los jamones presentados a concurso, incidiendo en que la diferencia en cuanto a la puntuación ha sido mínima y que solo la experiencia de las personas que han integrado el Jurado ha permitido la decisión final. "Han sido 19 medallas", ha apostillado.

   Sauco ha felicitado a ganaderos e industriales, ha resaltado el reconocimiento que se está haciendo en estos momentos del jamón ibérico como "uno de los cuatro mejores productos del mundo" y, en este contexto, ha puesto el acento en el jamón ibérico de Extremadura.

   La directora territorial de Caja Badajoz/Ibercaja en Extremadura, Guadalupe Guerrero, ha sido la encargada de entregar el premio "Jamón de oro" patrocinado por esta entidad que, según ha expresado, viene apostando por el Salón del Jamón Ibérico desde hace más de diez ediciones.