El cambio en la carne es uno de los capítulos más relevantes de la estrategia para potenciar la venta de productos frescos, según destaca J. Brinesa en www.expansion.com.
El año pasado, el presidente, Juan Roig, afirmó que el objetivo era duplicar la venta de frescos para que llegaran a representar el mismo volumen de ventas que los secos. La facturación de Mercadona en 2012 fue de 19.077 millones de euros.
La apuesta por los frescos es la razón, según explicó Roig, de que Mercadona haya paralizado sus planes de crecimiento internacional. Este cambio en carne está acompañado de otro en frutas y verduras, ya que desde la pasada primavera está aplicando un sistema de reposición diaria, con rebajas al final de la jornada para no terminar el día con stock.