El itinerario discurre a través de la Ruta Verde y las cavas de Don Miguel y del Buitre, hasta la Cava Gran, el emblema de estas excavaciones en la montaña, neveras naturales en tiempos pre-modernos.
Uno de los atractivos principales de estas visitas es que antes de la existencia de los electrodomésticos, el aprovechamiento del frío natural constituyó un negocio muy lucrativo. Las cavas recolectaban la nieve y la conservaban para su venta.
En la Edad Moderna, el consumo de la nieve se extendió entre muy diversas clases sociales con fines alimentarios y terapéuticos. Su intercambio comercial tejió una red a lo largo de poblaciones como Xàtiva, Ontinyent, Gandia y otros municipios de la Vall d’Albaida, la Costera y la Ribera.