A nivel general, se sacrificaron más animales de las especies porcina, bovina, equina, avícola y cunícola, mientras cayeron en número las de ovino y caprino.
Llegaron a las salas de despiece de ámbito nacional 60,32 millones de aves (+5,23%) equivalentes a 118.901 toneladas (+5,22%) -principalmente hace referencia al pollo-, en un ranking que lidera Cataluña, con 17,37 millones de animales (+4,31%).
Se sacrificó en enero un total de 186.574 bovinos, un 4,38% más que en el mismo mes de 2012, con una producción cárnica de 47.994 t, un 5,06% más.
De esa cantidad, 27.647 cabezas fueron vacas -que se transformaron en 7.500 toneladas de carne, cifras ligeramente inferiores al mismo mes del año pasado- y 48.851 son toros y bueyes equivalentes a 15.000 t de carne, un 16% más interanual en cada caso.
Por su parte, cayó el sacrificio de ganado ovino un 7,51% -con 682.658 cabezas-, que dieron como resultado 7.591 toneladas de carne (-7,35%), y el de caprino, un -0,19% en número, con 86.866 cabezas, por 699 toneladas, un -9,28 %.
Los conejos sacrificados en enero fueron 4,58 millones de cabezas (+2,39%), con 5.710 toneladas de carne (+2,85%).
Los mataderos españoles también recibieron en el primer mes del año un total de 5.770 equinos, un 40,27% que en enero de 2012, con una producción cárnica de 1.268 toneladas, un 43% más.