El valor comercial de la ternera asturiana en origen alcanzó el pasado ejercicio los 29,9 millones de euros (24,78 millones en 2011), mientras que el precio medio de la canal ascendió a 4,75 euros/kilo (4,64 euros/kilo en 2011).
La IGP cuenta en la actualidad con 5.081 ganaderos inscritos con 71.764 vacas reproductoras, 130 cebaderos, diez mataderos y 17 salas de despiece.