También aumentaron los envíos a Alemania y Reino Unido en poco más del 20 por ciento, aunque las compras procedentes de Francia descendieron un 8 por ciento respecto al ejercicio anterior.
Estos cuatro países son los mayores receptores históricos de queso manchego, si bien durante 2012, la exportación a Suiza fue superior a la de Francia.
Tras un pequeño descenso en las ventas al exterior durante 2008 y 2009, la exportación ha crecido en estos tres últimos años de forma muy notable, una tendencia que la Fundación confía mantener.
La producción de queso manchego experimentó un leve descenso del 1,38 por ciento en el último año en que se elaboraron 10.909.496 kilos frente a los 11.061.877 kilos que se produjeron en 2011.
La Denominación de Origen Queso Manchego abarca una zona de 44.000 kilómetros cuadrados de Castilla-La Mancha y en la actualidad, el número de ganaderías acogidas asciende a 877 y 554.000 ovejas de raza manchega, que producen cerca de 59 millones de litros de leche al año, de los cuales el 92,5 por ciento se destina a la elaboración de queso manchego.
El número total de queserías certificadas asciende a 68, de las que 29 elaboran sus quesos a partir de leche cruda y 39 con leche pasteurizada.