"A la gente le llama la atención, porque es un ave que tiene las características de sabor y textura que tiene una buena carne", ha expresado Moreno.
"Hemos sacado un producto ibérico. Es como un cerdo ibérico; de hecho, el índice de ácido oleico, el que mide la grasa del jamón ibérico de bellota, es del 52 %, y el del jamón ibérico puro de bellota está en el 53 %", asegura.