EFE.- Las charlas correrán a cargo del investigador Carlos Fernández Pato disertará sobre la calidad de los productos de la acuicultura, en tanto que Florencio Bueyes, jefe de cocina de Cantur, hablará de la acuicultura en la cocina.
Según informa en nota de prensa el Gobierno cántabro, la acuicultura es uno de los sectores de producción de alimentos de origen animal de más rápido crecimiento y, en el próximo decenio, la producción total de la pesca de captura y la acuicultura superara a la de carne de vacuno, porcino y aves de corral.
El consumo por habitante de productos acuáticos (excluyendo algas) superó ya los 19 kilos en 2011.
Aunque la acuicultura tiene una historia de 4.000 años, ha sido solo desde hace 50 años cuando ha adquirido una importancia económica relevante.
A partir de los años 60 ha pasado de una producción mundial de 0.6 millones de toneladas a 83 millones de toneladas en 2011.
Además, el sector proporciona medios de vida e ingresos, tanto directa como indirectamente, a una parte considerable de la población mundial, unos 12 millones de personas.