Para los Fragantia 2013 se realiza una vendimia nocturna en la que la uva se transporta a la bodega sumergida en nieve carbónica para preservar toda la fruta. En depósito se somete a una maceración prefermentativa en frío a 5º C donde se extrae todo su potencial frutal aromático.
A través de un suave prensado, se logra extraer únicamente el mosto flor que fermentará con sus levaduras autóctonas. Este proceso finaliza de forma natural cuando se encuentra el equilibrio perfecto entre acidez, grado alcohólico y azúcar.
Desde que se inauguró en 2006, Finca Constancia siempre ha perseguido el desarrollo del ingenio y la creatividad. Sus vinos de parcela y el lanzamiento de los Fragantia son dos de los ejemplos que guían el espíritu innovador de la bodega, basado en la consecución de la calidad, la excelencia y la perfección.