A las jornadas asistieron técnicos de empresas como ‘Producción Agrícola del Sureste’ y ‘Agromark’, de Torre Pacheco, ‘Agrícolas Santa Eulalia’, de Totana, ‘Arbiochen’, de Archena y ‘Campo de Lorca’; así como de la Universidad de Murcia y el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva, entre otros.
Los ponentes de las Jornadas fueron investigadores y científicos del CEBAS-CSIC, la Escuela Politécnica Superior de Orihuela, la Universidad Complutense de Madrid y la Universidad Miguel Hernández de Elche.