"La UE sigue tirando de nuestras exportaciones", han apuntado las mismas fuentes, tras agregar que las ventas en el resto de los países comunitarios han crecido un 15,3 %, un alza que contrasta con el retroceso del 10 % registrado en países terceros.

     Pese a esa bajada fuera de la UE por la crisis vivida en algunos mercados claves, han subrayado el aumento del 22 %, hasta superar las 228 toneladas, en Japón o la subida del 18 % (225 toneladas) en Estados Unidos, países que ocupan, respectivamente, la décima y undécima posición.

      A su juicio, estos datos "reflejan la tendencia empresarial de los últimos años de dirigirse principalmente a países donde la sencillez logística y burocrática, unida al conocimiento del producto por parte del consumidor, ayudan a incrementar las exportaciones de este producto".

     El Consorcio del Jamón Serrano Español agrupa a 24 compañías del sector cárnico español dedicadas a la producción y exportación del jamón serrano, según las mismas fuentes.