Otras conclusiones de la tesis doctoral son que el empleo de ese producto en la alimentación caprina, tanto destilado como sin destilar, disminuye el grado de oxidación de la grasa del queso debido a la transferencia de compuestos fenólicos de la dieta a la leche y al queso.

     Este trabajo de investigación fue dirigido por la profesora de la Universidad de Murcia María Belén López Morales y el profesor de la Universidad Sultan My-Slimane Beni (Marruecos) Oussama Abdelkhalek.

(Foto: ARchivo javierpleguezuelos.com)