EFE.- Según ha informado hoy la Consejería de Agricultura y Pesca, el principal objetivo tras la inscripción de este producto en el registro comunitario es la protección de los bollos, roscos, roscas y hogazas que continúan elaborándose de manera tradicional.
El pan de Alfacar se caracteriza porque todas las fases de su producción -amasado, reposo, boleado, formado, fermentación y horneado- se llevan a cabo en los términos municipales de Alfacar y Víznar, en la provincia de Granada, y porque al menos una de estas etapas del proceso de panificación se lleva a cabo de forma manual.
De textura flexible y suave, color blanco cremoso en el interior y dorado en su corteza, el pan de Alfacar carece de harineado y se presenta ligeramente brillante y lisa.