Asimismo, ha recalcado que representa un paso más para situar a Castilla-La Mancha en el “número uno del escalafón”; deseo compartido por la consejera de Economía, Empleo y Turismo, Carmen Casero, quien ha destacado que el Congreso cuenta con un programa ambicioso. “El objetivo era hacer un producto, un foro donde reflexionar sobre cuáles son los ingredientes más importantes de un sector clave y pilar para nuestros pueblos, en muchas ocasiones incomprendido”, ha manifestado la responsable de Economía del Gobierno de Castilla-La Mancha.
Carmen Casero ha apuntado en su intervención cómo a las puertas de la berrea éste será el foro idóneo para poner en valor lo mucho y bueno que tiene Castilla-La Mancha. Una región que “tiene el reto de promocionar una gastronomía excelente. Un porcentaje elevado de las piezas cazadas se venden en el exterior y debemos revertir esas cifras para que también se consuma más carne de caza aquí”, ha asegurado.
Tres foros básicos para un sector en augue
En este sentido, una de las tres mesas redondas en las que se estructura el congreso intentará redescubrir la riqueza que aporta la carne de caza en los fogones. Los chef Iñaki Camba, Adolfo Muñoz, Rubén Sánchez-Camacho y Alberto Moreno debatirán en “Del campo a la mesa” cómo este producto debe conquistar no sólo afamados restaurantes, sino también a cada uno de los hogares.
Un foro de discusión al que tomará el relevo una mesa técnica en la que se hablará largo y tendido sobre el papel de los touroperadores. Entre los ponentes se encuentran expertos como el jefe de Marketing de Paradores o el gerente de Finca La Espadella especializada en ofertar cacerías a cazadores europeos y estadounidenses.
La última de las mesas expondrá modelos de gestión de éxito para lo cual contará con la presencia del presidente mundial de la Asociación Internacional de Cazadores Profesionales (IPHA) o del gerente de la Finca Ventosilla, el coto que acogió en 1880 la primera cacería de perdices celebrada en España.
El I Congreso Nacional de Turismo Cinegético se completa con una amplia programación de actividades paralelas que van desde la celebración de una ruta gastronómica hasta los conciertos, pasando por una pasarela de moda en distintos escenarios de la capital manchega.