La Diputación de Cádiz desarrolla un papel fundamental en la conservación de las razas de ganado autóctono de la provincia a través del CEAG. Esta unidad gestiona cinco programas ganaderos: para la mejora de la raza retinta, de la raza caprina payoya, de la raza ovina merina de Grazalema, del cerdo ibérico, además de la valoración de machos sementales y la responsabilidad del Laboratorio de Lactología, integrado en el Laboratorio de Sanidad y Producción Animal de la Junta de Andalucía.