El aceite de girasol ha bajado de precio y, con una disponibilidad estable y suficiente, se ha convertido en un básico de la cesta de la compra, ha señalado este miércoles la Asociación Española del Girasol (AEG) .
La asociación ha asegurado que tanto el aceite de girasol convencional como el alto oleico siguen siendo los aceites más competitivos en el mercado español y, ante la subida del precio de los alimentos, y en especial el del aceite de oliva, son un básico de la cesta de la compra.
Según el último informe de coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), los precios medios del aceite de girasol bajaron el 1,28% en el caso del refinado convencional la semana pasada respecto a la anterior y el 1,26% en el alto oleico.
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«El precio ha oscilado alrededor de 1,97 euros por litro en marzo, aunque aún está lejos del euro por litro del año pasado, antes de la guerra de Ucrania», ha subrayado el presidente de AEG, Juan Fernández.
El aceite de girasol es el aceite de semillas más consumido en España, con una cuota de mercado cercana al 30%, y ocupa el cuarto lugar entre los aceites y grasas más consumidos en el mundo, por detrás de la palma, la soja y la colza, si bien estos aceites no suelen encontrarse en los supermercados españoles, según el sector.
Fernández ha destacado también la alta concentración de ácido linoleico en el aceite de girasol convencional y el contenido relativamente bajo de ácido linolénico, lo que le confiere una buena resistencia a la alteración oxidativa.
El aceite de girasol alto oleico presenta una composición similar al aceite de oliva en un 85%, lo que le da estabilidad oxidativa mientras permanece líquido en un amplio rango de temperaturas, según el presidente de AEG.
Fernández ha sostenido que el aceite de girasol alto oleico se comporta «de una manera más satisfactoria» que el convencional en frituras repetidas y por eso lo prefieren los profesionales del sector de la hostelería y en la fritura industrial.