El resto de las jornadas se centraron en repasar los resultados de los análisis de calidad de los aceites obtenidos en la anterior campaña con el objetivo de seguir mejorando en la que va a comenzar de la mano de la jefa de Laboratorio, Rosario Luque, y José María Horcas, jefe del Panel de Cata de Dcoop. Asimismo, José Luis Ortiz, Director de Sistemas, explicó a los asistentes el valor de la calidad en la forma de liquidar a las cooperativas.
Como cierre de las jornadas, Antonio Martell, director de la delegación Sur de Pieralisi, y Luis Carmona, responsable comercial de la firma en Jaén, explicaron el funcionamiento del sistema de cetrifugación vertical sin aporte de agua y los nuevos sistemas de batido