La Escola de L´Arròs acercará la cocina del arroz a los aficionados y optimizará la formación de los cocineros profesionales mediante la formación continua.
Así, la Escola abordará aspectos como la elaboración de fondos, las técnicas de cocción aplicadas a la restauración, el tratamiento de los arroces creativos y en general, todos aquellos aspectos relacionados con el arroz que contribuirán a mejorar la cocina de los profesionales y el papel del arroz en la restauración valenciana.