El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) trabaja en el proyecto de un proyecto financiado por fondos europeos y el Gobierno de Aragón que pretende promover las declaraciones nutricionales en los alimentos de Aragón.
El proyecto tiene como objetivos analizar el potencial y las posibilidades de mejora de los productos agroalimentarios aragoneses para adaptarlos hacia el segmento de mercado de la salud y el colectivo de consumidores preocupados por ella, según informó el Gobierno de Aragón.
Además, se estudiarán las tendencias de mercado para proponer actuaciones concretas a las empresas agroalimentarias de Aragón.
La investigación, impulsada por la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón y el Clúster Aragonés de Alimentación, cuenta con la colaboración de Adepaca, que es la Asociación para el Desarrollo y Fomento de los Productos de Calidad Alimentaria (marca C’alial) junto con el CITA.
Los socios del proyecto esperan que la acción sirva para incrementar el número de pymes y de productos aragoneses de alimentación que incorporan declaraciones de propiedades nutricionales y saludables en el etiquetado.
El propósito es aumentar la calidad alimentaria y la competitividad de las pymes y mejorar la percepción del consumidor hacia los productos agroalimentarios aragoneses.
El CITA, perteneciente al departamento de Innovación, Investigación y Universidad, colabora a través del Área de Laboratorios de Análisis y Asistencia Tecnológica, que está especializada en seguridad y calidad alimentaria, y de la Unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales, que investiga la competitividad y sostenibilidad de la cadena agroalimentaria y su impacto en el medio ambiente.
El Área de Laboratorios de Análisis y Asistencia Tecnológica está realizando el análisis de muestras de productos de más de 20 empresas alimentarias aragonesas para conocer el perfil nutricional de esos alimentos.
Según el Gobierno de Aragón, esta fase es clave en el proyecto, ya que las acciones a desarrollar a posteriori con cada empresa y alimento dependerán de los resultados que se desprendan de ella.
El análisis realizado permitirá que las empresas dispongan de la información nutricional de sus productos para facilitarla al consumidor.
También se centrará en que se cumpla la normativa del etiquetado del producto para que sea idóneo, además de hacer recomendaciones y posibles mejoras en relación con las declaraciones nutricionales con el fin de que el consumidor tenga una mejor percepción hacia los productos agroalimentarios aragoneses.
El análisis del comportamiento del consumidor y de los factores que determinan la decisión de compra y consumo lo realiza la Unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales, que en este proyecto estudia la aceptación del consumidor hacia estos alimentos saludables identificando y tipificando los segmentos de consumidores.
La unidad es responsable de desarrollar y realizar una encuesta a consumidores aragoneses sobre su percepción de los alimentos y la influencia en su salud.