Castilla y León aporta el 40% al censo nacional de ovejas reproductoras mientras que en ovejas de leche se está a la altura de Castilla-La Mancha y en ovino de carne se ocupa un tercer lugar entre las CCAA. En el caso de caprino la representatividad es mucho más reducida, ya que solo abara el 6,4%del censo nacional, según los últimos datos oficiales sobre el sector.
Los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acerca del número de efectivos ganaderos, concretamente ovino y caprino, datan de noviembre de 2020 y en ellos se puede apreciar la importancia del sector ovino de Castilla y León, destacando el ganado de aptitud láctea.
En lo referente al ovino, la provincia de Palencia cuenta con un censo de 116.401 ovejas reproductoras de leche (13,1% del censo de Castilla y León) y 35.795 de carne (3,6% del censo de Castilla y León), mientras que el total regional asciende a 888.367 reproductoras de leche (40,7% del total nacional) y 989.350 reproductoras de carne (12,4% del total nacional).
En cuanto a las ovejas de leche, Castilla-La Mancha tiene un censo de 858.381 reproductoras, prácticamente el mismo censo que Castilla y León. Entre ambas regiones contamos con el 80% del censo total nacional. En Castilla y León destaca Zamora con 289.140 ovejas (32,5% del censo regional).
En el caso del ovino de carne, destacan Extremadura (27,8% del total nacional), Andalucía (16,2%) y Aragón, casi a la par de Castilla y León, con un 12,3% del censo. En esta región destaca Salamanca con 190.427 reproductoras (19,2% del total regional).
Por su parte, la representatividad regional en el caprino es muy reducida, sólo contamos con el 6,4% del censo nacional, en el caso de las cabras destinadas a la producción láctea, y el 6,9% en lo referente a la producción cárnica. La provincia de Palencia, únicamente cuenta con 1.465 cabras productoras de leche leche y 1.193 cabras destinadas a la producción de carne, según recoge Asaja Palencia en su página web.