El ministro ha hecho alusión a la disconformidad de la Junta de Castilla y León con determinados aspectos de la normativa y se ha mostrado convencido de que "al final las aguas volverán a su cauce", a la vez que ha recordado que la norma de calidad es fruto de "dos años de discusión" para que "ningún sistema productivo se vea expulsado".
Se trata, a su juicio, de cumplir la legislación comunitaria, "que exige determinada transparencia en etiquetado" y ha pedido comprensión con que la denominación "pata negra" se reserve para los productos 100 % ibéricos de bellota porque supone identificar "la mejor categoría".
rias Cañete ha asegurado que será una norma que redundará "en beneficio de todo el sector: el de cebo, de cebo de campo, de ibérico y de bellota 100 % ibérico".
S obre la primera reunión de la mesa de coordinación del ibérico, ha apuntado que son "los primeros pasos" para que la nueva normativa se vaya cumpliendo "en función de los períodos transitorios" estipulados y ha añadido que "hay mucha voluntad" por parte de las partes implicadas para acelerar estos períodos.
Reglamento interno de la mesa de coordinación
Durante la reunión, se ha aprobado el reglamento interno que recoge las funciones de la mesa, así como la constitución de cinco grupos de trabajo.Dichos grupos se centrarán en: el registro informático del ibérico (RIBER), la aplicación práctica de los requisitos raciales contenidos en la norma, inspección y certificación, plan de control oficial y además, uno quinto grupo electrónico dedicado a contestar consultas y resolver dudas de aplicación.
El Ministerio ha informado sobre actividades que realizará de carácter informativo, ejercicios de trazabilidad y de formación dirigidas tanto a inspectores de calidad y de consumo de las autonomías, como a responsables de compras y "prescriptores" de la distribución.Los responsables de Asici han presentado el soporte del procedimiento de identificación individual (precintos) y de pesajes en mataderos, previstos en la norma.
El director gerente de Asici, Andrés Paredes, ha explicado, en declaraciones a Efeagro, que en la reunión se ha analizado Ítaca, una aplicación tecnológica para identificar las piezas y el control de los pesos de las canales."Ítaca soportará toda la información desde el campo hasta los puntos de venta, pasando por el control de los pesos", ha precisado Paredes, quien ha añadido que el proyecto incluye la implantación de "cajas negras" en los mataderos donde quedarán guardados todos los datos.
El director gerente de Asici espera que "en breve" se celebren las primeras mesas de trabajo.