El consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, ha asistido a la inauguración de la XXXII edición de la Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad, donde ha destacado que “estamos asistiendo al renacimiento» de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, además de considerar que “la denominación ha salido fortalecida tras superar momentos de dificultades”.
Joaquín Olona ha valorado positivamente el incremento del 48 por ciento de la producción de jamones de Teruel en fresco a lo largo de 2016. Según datos del Consejo Regulador se han marcado en fresco 211.623 Jamones de Teruel DOP de enero a julio de este año.
Asimismo, el consejero ha señalado que hay que seguir trabajando para conseguir la marca de Garantía para la obtención posterior de la IGP de la carne de cerdo de Teruel, un logro que aportará un mayor valor añadido a toda la cadena de operadores, especialmente al sector ganadero acogido a la Denominación de Origen Jamón de Teruel. “Al igual que se ha incluido la paleta en la denominación sería muy positivo poder incluir el resto de la canal”, ha indicado Olona.
En Paleta de Teruel DOP curada, el incremento ha sido muy significativo dado que se partía de cifras muy bajas al ser el primer año después de su declaración como producto Denominación de Origen. Así, hasta julio de 2015 se marcaron 12.670 paletas y hasta esa fecha en 2016 se han marcado 44.963 piezas.
Medalla de Oro del Jamón de Teruel a El Ontanar del secadero Jamcal Alimentación
El acto ha servido también para entregar la Medalla de Oro del Jamón de Teruel a la marca ganadora en el Concurso de Calidad que ha sido El Ontanar del secadero Jamcal Alimentación. La misma distinción se ha entregado al ganadero que crió al cerdo del que procedía de la granja Hermanos López Ros de El Pobo.
Este año, por primera vez, también se ha concedido la Medalla de Oro a la Mejor Paleta de Teruel que ha recaído en la empresa Jamones Airesano y al ganadero que crió ese cerdo procedente de la explotación Campovivo de Bañón.
Al concurso se han presentado un total de 26 marcas de Jamón de Teruel y 5 de Paleta de Teruel, cifra record de participación.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel aglutina a 230 operadores de los cuales 155 son granjas, 33 secaderos, 22 salas de envasado, 9 mataderos y 9 salas de despiece. Durante la feria, que este año lleva por eslogan “el jamón que enamora”, se celebran una treintena de actos de carácter interdisciplinar.