Tras el acto inaugural, los asistentes han visitado las instalaciones de Agrícola Sierra Morena para conocer el día a día de esta finca y el proceso de elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico que lleva a cabo esta entidad. “Esta empresa es un buen ejemplo de las ventajas de apostar por la innovación sin olvidar la sabiduría que recoge la tradición andaluza”, ha resaltado Romero en referencia a la apuesta de la firma por la diversificación de actividades como base de un modelo de desarrollo sostenible.
Por último, los integrantes del aula se han trasladado a las Bodegas Gómez Nevado, donde su propietario les ha explicado las técnicas que emplean para el cultivo de la vid y su posterior transformación y comercialización en el mercado vínico.
Formación en Producción Ecológica
Las aulas de agroecología están dirigidas al sector de la producción ecológica en su totalidad, tanto a los productores andaluces que trabajan a diario en sus explotaciones como a los técnicos especialistas en la materia dedicados a la difusión del manejo ecológico.
Este segundo colectivo comprende trabajadores de entidades reconocidas para prestar servicios de asesoramiento en producción ecológica (entidades RASE), de Grupos de Desarrollo Rural, de Oficinas Comarcales Agrarias o del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa).
Estas jornadas que desarrolla la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural en el marco de la Estrategia para la Difusión de la Producción Ecológica en Andalucía (Edipe) están abiertas a profesionales de todas las ramas, desde la agricultura a la ganadería pasando por el tejido agroindustrial ecológico andaluz.
Sector ecológico cordobés
La provincia de Córdoba, con un total de 114.143 hectáreas de agricultura ecológica, es el territorio con mayor extensión de este tipo dedicada al olivar (21.847 hectáreas) en la Comunidad Autónoma, liderando también el listado de almazaras y envasadoras de aceite ecológico al concentrar 53 de las 188 industrias dedicadas a esta actividad en toda Andalucía. Asimismo, esta provincia también destaca en número de cabezas de ganado ovino (75.420).
El territorio suma alrededor de 1.600 operadores del sector –entre productores, elaboradores y comercializadores-, 150 actividades ecológicas, 91.388 cabezas de ganado –sumando el vacuno, ovino, caprino, porcino, avícola, colmenas y otras cabañas con menor representatividad- y 653 explotaciones ganaderas de este sector.