Yzuel ha presentado su nuevo producto, cuya elaboración, según ha explicado, no es sencilla, ya que para conseguir el resultado definitivo ha tenido que invertir muchas horas y desechar más de 5.000 huevos hasta alcanzar un resultado satisfactorio, además de conseguir homogeneizar el huevo frito.
El proceso conlleva un componente técnico muy importante ya que tanto la yema como la clara son dos productos incompatibles. La clara tiene un 95 % de agua y la yema es todo proteína.
Al someterlo a un choque térmico no hay posibilidad de salmonella
El huevo frito ultracongelado presenta ventajas como la inexistencia de riesgo sanitario porque al someter al producto a un choque térmico no hay posibilidad de salmonella. Asimismo, tras su descongelación, este alimento que siempre consigue un mismo tamaño y textura, aguanta 24 horas en el frigorífico y su precio.
Food Style ha conseguido tras la Feria Alimentaria celebrada en el pasado mes de abril los primeros acuerdos de comercialización, con pedidos que alcanzan las 100.000 unidades.
El objetivo de la empresa es llegar en unos meses a vender el millón de huevos al mes. Sus principales mercados son en el sector de la hostelería, hoteles, empresas de "catering" y franquicias. De momento, no pueden dar el salto a los supermercados, pero esperan acabar llevando su producto a los arcones de las superficies comerciales.
Además, esta empresa vitoriana dará trabajo a 16 nuevos empleados en los próximos meses.
(Foto: www.gasteizhoy.com)