El Mercado de Futuros del Aceite de Oliva (MFAO) cerró el ejercicio 2013 con 110.986 contratos, 13.000 más con respecto al año 2012, cifra que contrasta con los 97.914 contratos de 2012 y con los 76.923 que se consiguieron en 2011.
El mayor volumen de contratos se produjo entre el verano de 2012 y la primavera de 2013 ante las previsiones que indicaban que había una escasa cosecha en la pasada campaña, por lo que los operadores tienden a hacer más contratos para evitar las oscilaciones de precios.
El Mercado de Futuros del Aceite de Oliva inició su actividad en el año 2004 y en 2009 alcanzó 143.000 contratos y 190.000 en 2010.