El Consejo Regulador de la DO Cava ha confirmado que durante esta vendimia mantendrá de «forma mayoritaria» los precios de compra de uva de la campaña anterior en cava de guarda y de guarda superior, e inyectará 100 millones de euros directamente a los viticultores del territorio.
En un comunicado, la entidad ha asegurado este miércoles que esta inyección supone «con diferencia, el principal ingreso agrario del Penedès, la Anoia, el Garraf y el resto de comarcas productoras, y repercute en más de 6.200 familias de viticultores».
En cuanto a la viña ecológica, su presencia ha crecido de forma sostenida en los últimos años, «y ya supone el 57% de toda la producción de la DO y es el 100% en el cava de guarda superior».
En el caso de las 18 bodegas elaboradoras integrales, aquellas que realizan todo el proceso de elaboración de principio a fin en sus propias instalaciones, se llega a pagar hasta 1 euro por kilo por la uva ecológica vendimiada a mano.
«POR ESO TRABAJAMOS CONJUNTAMENTE PARA PROTEGER LOS INTERESES DE VITICULTORES Y ELABORADORES; POR ESO PAGAMOS MÁS POR LA CALIDAD”
La uva destinada al cava de guarda superior, el segmento con crianzas más largas y viñedos seleccionados, se paga hasta un 27% más que la destinada al cava de guarda, una diferencia que la denominación mantiene «deliberadamente» para premiar la calidad e incentivar una mayor exigencia técnica y cualitativa.
Estos precios se mantienen después de que las previsiones iniciales de un excedente de producción de alrededor del 30% se hayan visto matizadas por la falta de lluvias del último mes y medio, lo que ha reducido el rendimiento del viñedo y ha propiciado que las bodegas acaben adquiriendo más uva de la prevista inicialmente, ha explicado la entidad.
La presidenta del Consejo Regulador, Marta Vidal, ha afirmado que el cava «tiene una importancia fundamental para la pervivencia del viñedo» en Cataluña y en la creación de productos que «internacionalizan y dan recorrido» a las viñas.
«Por eso trabajamos conjuntamente para proteger los intereses de viticultores y elaboradores; por eso pagamos más por la calidad, y por eso hemos puesto en marcha medidas para que las oscilaciones del clima no acaben siendo asumidas por quienes menos pueden soportarlas, ha señalado.
(Fotos: DO Cava)