La nueva marca de calidad ‘Nuez de Navarra/Nafarroako Intxaurra’ ha sido presentada este lunes 7 y se incorpora a Reyno Gourmet por su calidad diferenciada. El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José María Aierdi; la directora gerente de la sociedad pública INTIA, Natalia Bellostas; y el presidente de la ‘Asociación para la Promoción de la Nuez de Navarra’, Emilio Gurrea Asensio, han sido los encargados de presentarla en un acto celebrado en el Nuevo Casino Principal.
Durante su intervención, el consejero de Desarrollo Rural, José Mari Aierdi, ha señalado que «la puesta en marcha de esta marca colectiva y su inclusión en Reyno Gourmet supone un reconocimiento estratégico para la nuez de Navarra, un producto vinculado a nuestra tierra y que abarca toda la Comunidad Foral, tanto de secano como de regadío y es un espaldarazo para reconocer su calidad, sensibilizar a la parte consumidora y darlo a conocer tanto dentro como fuera de Navarra».
Por su parte, Natalia Bellostas ha explicado que en INTIA se trabaja «en el desarrollo de nuevas marcas colectivas que amparen las producciones singulares agroalimentarias de Navarra. Estos productos destacan, entre otros, por su producción limitada, autenticidad, estacionalidad y porque son muy apreciados por la parte consumidora». En definitiva, ha asegurado que «constituyen un patrimonio gastronómico y alimentario para Navarra. Estas marcas colectivas una vez desarrolladas serán susceptibles de pertenecer a la marca de garantía Reyno Gourmet, marca que ampara las producciones de calidad agroalimentarias de calidad diferenciada de Navarra».
Finalmente, Emilio Gurrea ha querido recordar la vinculación entre este producto y la Comunidad Foral. «Quiero dar las gracias al Departamento y a INTIA por habernos apoyado en todo este proceso. La creación de esta marca es muy importante porque había una necesidad de poder identificar la nuez de las personas productoras porque es una nuez de mucha calidad y de Navarra. Ahora todo eso se va a poder transmitir al consumidor final», ha destacado el presidente de la ‘Asociación para la Promoción de la Nuez de Navarra’.
UN PROCESO DE MÁS DE DOS AÑOS
El proceso de creación de la nueva marca colectiva ‘Nuez de Navarra/Nafarroako Intxaurra’ comenzó en abril de 2022 con una reunión informativa convocada por el departamento de Desarrollo Rural del Gobierno foral y la sociedad pública INTIA dirigida a las personas productoras interesadas en diferenciar la nuez producida en Navarra y conocer la posibilidad de la creación de una marca colectiva.
Así, en diciembre se ese mismo año se inscribió la ‘Asociación para la promoción de la nuez de Navarra’ en el registro de asociaciones. Y, tras diez meses de trabajo, el 15 de febrero de 2023 se aprobaron las últimas modificaciones del reglamento que establece las normas a cumplimentar para el uso de la marca y se solicitó su inscripción en la Oficina Española de Patentes y Marcas. La inscripción final se produjo en diciembre del pasado año.
De esta forma, la marca ampara la nuez seca con cáscara y distintos productos derivados de ella como la nuez pelada, garrapiñadas, bebidas en base a nuez, nueces recubiertas y preparaciones de pastelería que contienen este producto, aunque inicialmente solo se va a comercializar nuez con cáscara y pelada.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LA ‘NUEZ DE NAVARRA’
El ámbito territorial de la marca colectiva ‘Nuez de Navarra/Nafarroako Intxaurra’ abarca toda la Comunidad foral, tanto para la cultivada en secano como en regadío y está abierto para toda persona productora de nuez en Navarra.
Se trata de nueces recolectadas en su estado de madurez óptimo y acondicionadas rápidamente para mantener todo su sabor y sus cualidades nutritivas. El envasado también lo realizan agricultores y agricultoras en sus instalaciones. Es decir, las personas productoras controlan todo el proceso, desde la granja hasta el punto de venta. Este saber hacer, se nota en el producto y se identifica en el mercado con el logo de ‘Nuez de Navarra’.
Para poder ser comercializadas como ‘Nuez de Navarra/Nafarroako Intxaurra’ deben cumplir una serie requisitos y deben estar controladas y certificadas por un organismo externo.
Así, debe ser producida y acondicionada en Navarra por las mismas personas productoras; con variedades adaptadas al territorio; la cosecha se realiza en su momento óptimo de madurez, cuando el tabique central adquiere un color marrón; para el descortezado o limpieza del ruezno, no podrán utilizarse productos químicos, sólo agua; el secado se inicia como máximo dentro de las 48 horas siguientes a la limpieza; debe tener un tamaño mayor de 28 milímetros de diámetro; debe ser recolectada en la última cosecha y nunca pueden ser nueces que hayan sobrado de campañas anteriores, para asegurar su frescura y calidad organoléptica; y su control certifica un mínimo porcentaje de nueces que no se ajustan a lo requerido (inferior a un 10%).