Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, en la que se integran 117 cooperativas especializadas en la producción y la comercialización de frutas y hortalizas, ha celebrado este miércoles 5 en su stand (9G10) de Fruit Attraction la Jornada del Cooperativismo Hortofrutícola, bajo el título ‘La innovación desde el campo a la mesa’.
El chef manager de La Casa de Manolete (Córdoba), Juan José Ruiz, ha iniciado la jornada con un espectáculo gastronómico en el que ha maridado la calidad y el sabor de las frutas y las hortalizas andaluzas con las técnicas culinarias más innovadoras, llevando del campo a la mesa la propuesta culinaria andaluza. La propuesta ha consistido en un entrante de ‘Melón mojito’, ha continuado con un ‘Tartar vegetal, carpaccio de pepino y sopa de remolacha y frutos rojos’ y ha culminado con ‘Espárragos a la parrilla con crema de castañas, boniato y encurtidos’.
Tras el showcooking, Javier Mesas, profesor de la ETSIAM de la Universidad de Córdoba, ha realizado desde una finca experimental de frutales en el Campus de Rabanales un vuelo de dron. La herramienta empleada es una de las innovaciones que se utiliza en el proyecto Hub Iberia Agrotech (HIBA), respaldado por la línea Interreg Poctep.
Asimismo, el stand de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía ha acogido la presentación de LIFE 4Doñana, que trabaja en un nuevo sistema para la eficiencia de riego en la producción de fresa en la zona de Donaña (Huelva). Por último, la federación ha dado espacio al proyecto Agricore, enmarcado en el programa Horizonte 2020, y que trabaja en la modelización de las políticas europeas.
La apuesta de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía por la innovación ha sido reconocida como Pyme Innovadora por el Ministerio de Ciencia e Innovación.
Como destacó el presidente de la federación, Juan Rafael Leal Rubio, en la inauguración de la feria a lo largo de su trayectoria, “las cooperativas hortofrutícolas integradas en Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía han mostrado su capacidad de adaptación y resiliencia”. “De hecho, entre las entidades asociadas se encuentran las principales exportadoras de frutas y hortalizas de España, otras son un referente en la producción bajo abrigo, otras en la innovación de variedades y todas no dejan de diversificar e innovar para adaptarse a las tendencias de consumo”.