Los agentes de fermentación, la evolución de los procesos de panificación, los atributos sensoriales del pan y la celebración del taller "con las manos en las masas" en el obrador del Departamento de Tecnología de Alimentos del ETSI Agrónomos también se incluyen en el programa.
El encuentro, según FEC, se dirige a estudiantes de Tecnología de los Alimentos, ingenieros agrónomos, nutricionistas, hosteleros, periodistas y profesionales de la industria alimentaria.