Nuria Cubillo Solano es la responsable de esta bodega familiar, situada en La Aguilera (Burgos), que elabora vinos artesanos de generación en generación. Su tinto Hacienda Solano Finca Cascorrales 2009, con una partida de menos de mil botellas de vino, ha sido el seleccionado en esta ocasión por la prestigiosa revista, del que ha destacado su "aroma cautivador y su boca seductora”.
Pero esta joven viticultora también ha sido pionera en la cultura del ahorro energético y la sostenibilidad, de protección y conservación del medio rural y de las producciones locales, a través del cálculo en las emisiones de gases de efecto invernadero.
La bodega familiar Hacienda Solano cuenta con dos auditorías de huella de carbono en sus producciones y cuenta con el sello EnergCO2 que avala su producción también desde el punto de vista medioambiental.