La I. G. P. Carne de la Sierra de Guadarrama, aumentó el volumen de producto comercializado en 2017, en un 5,5% respecto de 2016, con un total de 5.458 canales procedentes de animales amparados por la I.G.P., según ha manifestado la organización en nota de prensa.
Estos 5.458 canales, han supuesto 1.648 toneladas de carne comercializada 
en un 99% en Madrid y el 1% restante en el mercado nacional, en distintos establecimientos, destinándose un 21% a grandes Superficies, un 31% a supermercados y el 48% restante a puestos en mercados y tiendas tradicionales.
En cuanto a los registros en 2017, a 31 de diciembre se contaba con 325 explotaciones de vacas nodrizas, 228 explotaciones de cebadero, 4 mataderos, 8 salas de despiece y se dispone de 157 puntos de venta, 6.000 terneros identificados y 5.458 teneros comercializados en C.S.G.